葉老闆（炮哥）於當兵退伍後想自行創業，但本身對於餐飲並不是專長，甚至完全沒有接觸過，故剛開始瓶頸百出，幾乎讓人無法喘息。但他稟持著「堅持下去」的意念，抱持著「以誠待人」的態度，向每位來店裡的客人請教。只要有人願意教導，便虛心學習，每位客人皆是他在廚藝上的老師，這間店也才慢慢茁壯起來。
炮哥表示，很多人會問，為什麼將店名取名為「炮仔の店」？「炮」代表著所有與火有關的事物皆被他承包，另一方面，它象徵著大眾化、平易近人的感覺，讓人只要聽過一次就不會忘記，這也是他想要表達的意念「平易近人、親和力、尚好記」。
店內佈置整間店的佈置，皆出自於擁有美術天份的炮哥之手，店內的菜單海報也是由他親自設計書寫。加上八八風災後，屏東縣府開放可拾撿漂流木，因此店內極具特色的桌子、屏風與圍欄等皆由漂流木製作。朋友也幫忙製作染布，變化成圍廉等裝飾。 |
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現活鱸鰻
養殖魚類的過程中，也接觸了鱸鰻，並開始投入養殖。在炮哥精心研究下，將一整隻的鱸鰻分裝、真空包裝，開發輪印鱸鰻、涮涮鱸鰻片等產品，讓鱸鰻不再是一整尾販售，而讓小家庭或是1.2個人也能吃到鮮美的鱸鰻料理。
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鱸鰻活體包裝
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鱸鰻涮涮魚片（真空包裝）
起初，炮哥是用徒法練功、自行研究，但肉燥煮出來不是沒有入味，就是只有醬油味，經過2~3年的研發，始終無法穩定品質。直到某天，有位常客被他如此認真努力與親和的態度感動，決定傾囊相授肉燥的煮法，才慢慢將品質穩定，成了現今店內的古早味肉燥。
山野青菜－野莧
與它的邂逅是來源自某天颱風天，有位原住民阿姨帶著一包炮哥從未見過的青菜要來販售。令他驚訝的是其他蔬菜正因颱風天損傷嚴重，而這包青菜卻只受了一些傷，讓老闆決定好好研究一番。
野莧擁有獨特味道，其纖維含量、營養價值高，客人接受度也不錯，因此將它作為店內招牌菜，也是餐客必點之菜。
古早味土羊肉
所使用的羊肉來自自家飼養的羊，並用中藥熬煮而成，可以做羊肉爐或三杯料理，口味獨特，令人回味。再加上處理過程中，炮哥用高標準將羊騷味去除，讓你享受到羊肉的美味。
古早味土羊肉
所使用的羊肉來自自家飼養的羊，並用中藥熬煮而成，可以做羊肉爐或三杯料理，口味獨特，令人回味。再加上處理過程中，炮哥用高標準將羊騷味去除，讓你享受到羊肉的美味。
古早味土羊肉
所使用的羊肉來自自家飼養的羊，並用中藥熬煮而成，可以做羊肉爐或三杯料理，口味獨特，令人回味。再加上處理過程中，炮哥用高標準將羊騷味去除，讓你享受到羊肉的美味。
